料理に使う野菜はほとんどが地元のもの。
冬の間は雪の下に貯蔵するため、ぐんと甘さが増します。
野沢菜や山菜・かぐらなんばんなど、“地のもの”を取り入れています。
夕食は和洋食でお出しするので、ゆっくりとお召し上がりいただけます。朝食は和食になります。