料理に使う野菜はほとんどが自家畑で育てたもの。
冬の間は雪の下に貯蔵するため、ぐんと甘さが増します。
野沢菜や山菜・かぐらなんばんなど、“地のもの”を取り入れ、自家製にこだわっています。
夕食は和洋食でお出しするので、ゆっくりとお召し上がりいただけます。朝食は和食になります。